Asado Academy – Kapitel 04

Die Cuts verstehen

Jeder Cut hat seinen eigenen Charakter – seine Zartheit, seine Intensität, seinen richtigen Moment auf dem Feuer. Hier lernst du, was jeden unserer Cuts besonders macht.
  • Filet / Lomo – Zartheit: Sehr zart · Geschmack: Mild, fein · Preisklasse: Premium · Beste Zubereitung: Kurz, heiß, medium-rare
  • Ribeye / Bife Ancho – Zartheit: Zart · Geschmack: Intensiv, marmoriert · Preisklasse: Hoch · Beste Zubereitung: Klassisch am Rost
  • Roastbeef / Bife Angosto – Zartheit: Mittel · Geschmack: Kräftig · Preisklasse: Mittel · Beste Zubereitung: Vielseitig, auch Ofen
  • Picaña – Zartheit: Zart (mit Fettdeckel) · Geschmack: Intensiv · Preisklasse: Mittel-Hoch · Beste Zubereitung: Ganz am Spieß/Rost
  • Entraña – Zartheit: Sehr zart · Geschmack: Sehr intensiv · Preisklasse: Einstieg · Beste Zubereitung: Sehr heiß, kurz

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365 Tage Grass-fed Black Angus Beef Cuts